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octobre 2022
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Quand arrive décembre, on sent dans l’air comme une magie particulière. Les fêtes de Noël ne se résument pas aux cadeaux sous le sapin ou aux marchés de Noël illuminés. Partout sur la planète, elles sont aussi dans les assiettes !
Et toi, qu’est-ce qui se retrouve sur ta table de Noël ? Un foie gras fondant ? Une bûche de Noël roulée à la crème ? Ou peut-être quelque chose de plus inattendu, comme un bolo rei portugais ou un doro wat éthiopien ?
Chaque pays a sa façon de définir le repas de Noël parfait. En France, on connaît bien la dinde farcie ou le pain d’épices, mais as-tu déjà goûté une soupe de pois finlandaise ? Ou une tentation de Jansson, ce gratin suédois aux pommes de terre crémeuses ? Bon, nous non plus… mais ça donne envie !
En France, le soir du réveillon se vit comme un grand rituel. Les tables débordent de mets riches : huîtres, saumon, foie gras, chapon, fromages, et la fameuse bûche de Noël. Le décor ? Bougies, branches de sapin et verres qui tintent. C’est toute la symbolique du partage qui s’invite à la table de Noël !
Chez nos voisins du Royaume-Uni, le repas tourne autour de la dinde farcie et de la sauce aux canneberges, accompagnées du Christmas pudding, un dessert dense, riche en fruits secs et en zestes d’agrumes. Les familles y ajoutent souvent une pièce dans la pâte, censée porter bonheur à celui qui la découvre… On aimerait bien tester tiens !
Au Portugal, la tradition du bolo rei, littéralement le “gâteau du roi”, symbolise les présents offerts par les rois mages. Ce dessert coloré, garni de fruits secs et confits, à la texture moelleuse, est l’un des grands trésors sucrés des spécialités de Noël portugaises.
Plus au nord, en Pologne, on célèbre la Wieczerza wigilijna : un repas du 24 décembre composé de douze plats, l’un pour chaque apôtre. On y trouve la carpe, la soupe de pois, du chou farci, des raviolis et des pâtisseries au pavot. C’est un moment empreint de recueillement et de partage.
En Italie, Noël rime souvent avec panettone ou pandoro, de grandes brioches aériennes parfumées aux agrumes ou à la vanille, partagées au centre de la table et accompagnées d’un verre de vin doux ou de chocolat chaud.
En Espagne, on termine volontiers le repas avec du turrón, une confiserie à base de miel et d’amandes, que l’on casse en petits morceaux pour le partager entre tous, comme un clin d’œil à la générosité de la saison.
Aux États-Unis, le repas de Noël emprunte aux traditions de Thanksgiving. On retrouve donc souvent une dinde farcie, un jambon à l’ananas, une tarte à la citrouille, et bien sûr la fameuse boisson réconfortante : le lait de poule. Les familles se réunissent nombreuses, entre rires, cadeaux, et verres de cidre chaud parfumé au clou de girofle.
Le Sud des États-Unis ajoute parfois une touche d’influence caribéenne avec du pain de maïs, des patates douces et du jambalaya. Ce mélange d’origines et de saveurs reflète bien la diversité du continent.
Au Canada, l’hiver rigoureux appelle des plats copieux : tourtière à la viande, ragoûts, sirop d’érable et desserts aux fruits secs. Les maisons s’emplissent du parfum de la cannelle et du gingembre, et le mot “convivialité” prend ici tout son sens ! Ça donne envie !
En Amérique latine, la fête prend souvent des airs de grande célébration en plein air : au Mexique ou au Brésil, on sert de la dinde, du porc rôti ou des plats en sauce accompagnés de maïs, de riz et de haricots, le tout relevé d’épices chaleureuses qui contrastent avec la douceur de l’été austral.
Dans certains pays, les familles préparent aussi des tamales ou des beignets sucrés, partagés après la messe de minuit, histoire de prolonger la fête jusque tard dans la nuit !
Si tu penses que Noël ne se célèbre qu’avec la neige, détrompe-toi ! En Éthiopie, on fête Noël avec ferveur selon le calendrier orthodoxe, le 7 janvier. Le plat emblématique s’appelle doro wat, un ragoût de poulet épicé servi sur une galette d’injera. Les familles partagent ce plat à la main, autour d’une même assiette, dans une ambiance de solidarité et de joie. Ce plat typique est souvent agrémenté d’œufs durs et généreusement parfumés au clou de girofle et à la cardamome.
En Afrique centrale, certains plats de fête se cuisent à la vapeur dans des tubes de bambou, remplis de farine de manioc ou de riz, symbole d’abondance. Dans d’autres régions, le “meilleur morceau de viande” est réservé à l’aîné, tandis qu’on partage le reste équitablement entre les convives.
En Afrique du Sud, Noël tombe en plein été, et les familles se retrouvent parfois autour d’un braai, un grand barbecue où grillades de viande, épis de maïs et salades colorées remplacent la traditionnelle dinde aux marrons.
Dans de nombreux pays du continent, la fête commence à l’église et se poursuit en musique, avec des buffets où chacun apporte un plat : riz parfumé, ragoûts épicés, fruits frais et douceurs locales viennent rappeler que la générosité ne se limite pas aux cadeaux.
Ces traditions culinaires de Noël célèbrent plus que le goût. Elles affirment les liens familiaux et l’importance du partage !
Chaque pays a sa façon de définir le repas de Noël parfait. En France, on connaît bien la dinde farcie ou le pain d’épices, mais as-tu déjà goûté une soupe de pois finlandaise ? Ou une tentation de Jansson, ce gratin suédois aux pommes de terre crémeuses ? Bon, nous non plus… mais ça donne envie !
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